维主素E：具有抗氧化、减缓人体器官老化、延缓衰老、提高人体免疫力、增强防癌、抗癌及促进血液循环等作用，还有抗不孕症、防止早产、睾丸萎缩以及促进皮肤新陈代谢、减缓色素沉淀、保护皮肤水分等作用。


 

亚油酸：可降低血液中的脂质浓度和胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，预防高血压、糖尿病，并可调节人体代谢，增强人体活力等，此外，还能促进组织细胞生长发育，并对心脏病、动脉硬化、肥胖症及糖尿病等有一定的辅助疗效。


 

廿八碳醇：对人体具有众多的生理活性作用，美国伊利诺利大学柯顿博士首先从小麦胚芽油内发现廿八碳醇，他从1949年起先后对894名试验对象进行长达20年之久的专门试验研究，通过24项实验，确认廿八碳醇具有增强体力、耐力、爆发力；提高肌力、改善肌肉机能；改善反射性、灵活性等作用。


 

胆碱：对人体的脂肪代谢有着重要的作用，若人体内胆碱不足，就会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝脏内积聚，逐渐形成脂肪肝，大量的脂肪堆积，除了会影响肝脏正常生理功能的发挥以外，还会引起肝细胞破裂，结缔组织增强，进而引起肝脏硬化，小麦胚芽中含有较多的胆碱成分，不但可以防治脂肪肝，而且还能促进肝细胞再生。


 

此外，麦胚还含有47%左右的碳水化合物，其中单双糖约占10.5%，糊精7%，淀粉18%，戊聚糖9.7%，纤维素2%。这些物质在供给机体热能、促进核酸代谢和肠道蠕动等方面具有重要作用。

 

小麦胚芽是小麦籽粒的精华和生命源泉，是唯一富含核酸的天然食品，其核酸含量高达3％，而核酸是生命的最基本物质之一，它控制蛋白质的合成，被称为生命之本。人体从二十岁起，自身合成核酸的能力开始走下坡路，器官就容易老化受损和功能衰退。经常食用小麦胚芽补充体内核酸，有助于修复受损细胞和提高细胞再生能力，帮助修补糖尿病患者的胰岛细胞、肝炎患者的肝细胞。

 

小麦胚芽含有47%左右的碳水化合物，其中单双糖约占10.5%，糊精7%，淀粉18%，戊聚糖9.7%，这些物质能提供热量、构成人体组织、保肝解毒、增强肠胃功能促进核酸代谢。